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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 261 SSaallssaa ddee gguuaaccaammoollee (ELABORACIÓN FÁCIL) 1 palta grande 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de tomate picado 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de perejil picado Jugo de 2 limones Sal y pimienta 1/4 de kilo de ají verde 1 limón 1/4 de cucharadita de ajos Aceite Sal Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Machucar con un tenedor la palta y echarle el ju- go de los limones. 2. Agregar la cebolla, el tomate picado, pelado y sin pepas, la mayonesa y el perejil. 3. Salpimentar al gusto. PREPARACIÓN 1. Lavar los ajíes y quitarles las pepas y las venas al gusto. 2. Partir en trozos los ajíes y licuarlos con la canti- dad de aceite suficiente para formar una pasta suave. 3. Una vez bien licuado agregar sal, el jugo de li- món, un chorrito de aceite de oliva y los ajos. 4. Licuar por medio minuto para que los ingredien- tes se mezclen bien. SSaallssaa ddee aajjíí (ELABORACIÓN FÁCIL) 6.Licores y salsas (p.249-263) 14/2/08 17:31 Página 261
