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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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CCooccaaddaa lliimmeeññaa 
(ELABORACIÓN FÁCIL)
PARA SEIS PERSONAS
1 coco (guardar el agua)
2 chancay sin corteza
11/2 taza de azúcar
3 yemas
1 copita de pisco
1 palito de canela
PREPARACIÓN
1. Rallar el coco por la parte más ancha del rallador.
2. Poner a tomar punto en una olla el azúcar, la
canela y media taza de agua de coco.
3. Cuando el azúcar ha tomado punto de bola sua-
ve, agregar el coco. Mover hasta que vuelva a to-
mar punto.
4. Remojar los chancay en el pisco y cubrirlos con
agua de coco.
5. Agregar los chancay a la olla y cocinar hasta que
se mezclen bien con el coco.
6. Apagar el fuego y agregar las yemas batidas.
7. Poner en un molde resistente al horno y dorar.
CONSEJO PRÁCTICO
La manera más simple de abrir un coco es haciéndole dos perforaciones para extraerle
el agua. Luego se pone al horno caliente por 15 minutos, se retira y con un martillo se
da un golpe seco en el centro.
5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:13 Página 218