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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 195 SSppaagguueettttiiss eenn ssaallssaa ddee ppaallttaa (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS 1/2 kilo de spaguetti 2 paltas 200 gramos de tocino 1 huevo duro 1/2 taza de crema de leche Perejil Sal y pimienta Salsa blanca 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina 1/2 taza de leche evaporada 1/2 taza de agua caliente Nuez moscada y sal PREPARACIÓN 1. Sancochar la pasta y reservar. 2. Licuar las paltas con la crema de leche, agregar sal y pimienta. 3. Preparar una taza de salsa blanca mezclando la harina con la margarina, luego ir echando de a pocos la leche evaporada diluida en agua calien- te, agregar sal y nuez moscada. Mover constante- mente hasta que tome una consistencia suelta. 4. Mezclar la salsa blanca con la palta licuada con crema de leche. 5. Mezclar la mitad de la salsa con los spaguettis. Luego servir, echar el resto de la salsa encima y espolvorear con tocino picado frito, huevo duro rallado y perejil. SUGERENCIA Servir inmediatamente para evitar que la palta se oxide. CONSEJO PRÁCTICO Para que las paltas maduren rápidamente, envolverlas en papel periódico y dejarlas a temperatura ambiente por unos días.
