CORAZON_DE_FRESA

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CORAZON DE FRESA 
 
 
 
 
 
 
Gelatina transparente de frutas 
 
›› 60 gr de grenetina Duché 
›› 15 ml de esencia Duché de fresa 
›› 1/8 de cucharadita de ácido cítrico Duché 
›› 2 litros de agua 
›› 600 gr de azúcar refinada 
›› 1 kg de fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas 
›› 1 molde con capacidad para 2 y 1/2 litros, ligeramente engrasado con mantequilla 
 
Preparación 
 
1. Hidrata la grenetina en 1 taza de agua fría, reserva. 
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, cuando suelte el 
hervor, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir por completo. Retira del 
fuego y deja tibiar; mézclale la 
esencia y el ácido cítrico. 
3. Vierte dos tazas de gelatina al molde, deja cuajar a punto pegajoso y acomoda una 
capa de fresas; vierte otro poco de gelatina para sellar la fruta y deja cuajar a punto 
pegajoso; repite el procedimiento hasta llenar el molde. 
4. Refrigera hasta que cuaje por completo y esté firme. Desmolda en una charola 
húmeda y decora con fresas con crema o al gusto. 
 
 
EXOTICA DE JAMAICA 
 
 
 
 
Ingredientes 
›› 3 cucharadas de grenetina Duché 
›› 1/2 taza de agua 
›› 3 tazas de agua de jamaica concentrada 
›› 1 taza de azúcar 
›› 1/4 de taza de ron blanco o al gusto 
›› 1 molde con capacidad para 1 litro, engrasado 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y disuélvela a baño María o en el 
horno de microondas. 
2. Añade el agua de jamaica, disuelve perfectamente el azúcar y vacía el ron. Vierte al 
molde y refrigera hasta que cuaje completamente. 
3. Desmolda con cuidado y decora al gusto. 
FLOR DE DALIA 
 
 
 
 
Gelatina transparente 
›› 45 gr de grenetina Duché 
›› 2 cucharaditas de esencia de anís Duché 
›› 1/2 cucharadita de ácido cítrico Duché 
›› 1 litro de agua 
›› 300 gr de azúcar blanca 
 
Preparación 
1. Para la gelatina transparente, hidrata la grenetina en una taza de agua y reserva. 
Aparte, calienta el agua restante con el azúcar y al soltar el hervor agrega el ácido 
cítrico, mezcla y retira del fuego. 
2. Incorpora la grenetina hidratada y deja enfriar. Vierte la esencia, mezcla y vacía al 
molde. Refrigera hasta que cuaje completamente. 
 
Gelatina de leche 
›› 45 gr de grenetina Duché 
›› 2 cucharaditas de esencia de nuez Duché 
›› Colorantes Duché: amarillo huevo, verde esmeralda, 
amarillo naranja y azul 
›› 1 litro de leche 
›› 300 gr de azúcar 
Utensilios 
›› 1 molde con capacidad para 2 litros 
›› 1 cuchillo de punta en “V” 
›› 1 jeringa de 5 ml 
›› 1 recipiente para agua caliente 
›› 1 trapo húmedo 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en una taza de leche y reserva. Hierve la 
leche restante con el azúcar y retira del fuego. Agrega la grenetina hidratada. Mezcla, 
deja enfriar y 
añade la esencia. 
2. Divide la gelatina en 3 porciones de 200 ml y píntalas de amarillo, verde y naranja; la 
gelatina restante píntala de azul cielo. 
3. Para la flor, llena la jeringa con gelatina amarilla, inyecta en el centro de la gelatina 
transparente y sumerge el color varias veces (introduce la aguja 1 cm 
aproximadamente). Enseguida, llena la jeringa con gelatina verde e inyecta alrededor 
del color amarillo. Posteriormente, introduce el cuchillo haciendo un corte alrededor del 
color verde e inyecta con gelatina color naranja para hacer los pétalos (deberás hacer 2 
vueltas de pétalos). 
4. Para formar las hojas, clava el cuchillo casi en la superficie de la gelatina (como en 
los pétalos) e inyecta color verde alrededor de la flor. 
5. Finalmente, vierte la gelatina azul hasta llenar el molde, refrigera hasta que cuaje por 
completo y desmolda con cuidado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LICHIS CON REFRESCO DE TORONJA 
 
 
Ingredientes 
›› 3 cucharadas de grenetina Duché 
›› 1 taza de almíbar de los lichis 
›› 1 taza de azúcar 
›› 3 tazas de refresco de toronja 
›› 1 lata de lichis en almíbar de 450 gr 
›› 1 molde con capacidad para 1 y 1/2 litros, engrasado 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en el almíbar y disuélvela a baño María o en el horno de 
microondas. Reserva. 
2. Disuelve el azúcar en el refresco e incorpora la grenetina hidratada. Vierte al molde y 
añade la mitad de los lichis. Refrigera hasta que cuaje completamente. 
3. Desmolda con cuidado y decora con el resto de la fruta. 
 
 
 
 
 
MOSAICO MULTISABOR 
 
 
 
Gelatina transparente de frutas 
›› 50 gr de gelatina sabor piña Mix d´Duché 
›› 50 gr de gelatina sabor uva Mix d´Duché 
›› 50 gr de gelatina sabor fresa Mix d´Duché 
›› Azúcar al gusto 
›› 6 tazas de agua hirviendo 
›› 1 clara de huevo para barnizar 
 
Preparación 
1. Vacía las gelatinas de piña, uva y fresa en diferentes recipientes, añade a cada sabor 2 
tazas de agua hirviendo, disuelve perfectamente, vierte a sus respectivos moldes y 
refrigera 
hasta que cuajen. 
2. Retira y córtalas en cubos grandes. Saca el molde grande del refrigerador, barnízalo 
con la clara de huevo, distribuye algunos cubos de gelatina de los tres sabores, reserva 
algunos y 
vuelve a refrigerar. 
 
Gelatina de yogurt y chocolate 
›› 20 gr o 2 cucharadas de grenetina Duché 
›› 1/2 taza de agua 
›› 50 gr de chocolate blanco derretido a baño María 
›› 1/2 taza de leche 
›› 750 ml o 3 tazas de yogurt natural 
›› 1 taza de azúcar (opcional) 
 
Preparación 
3. Hidrata la grenetina en el agua y disuélvela a baño María hasta que esté transparente. 
4. Incorpora el chocolate con la leche a fuego bajo, sin dejar de mover. Retira, deja 
tibiar y añade el yogurt, el azúcar (opcional) y la grenetina hidratada; mueve para que se 
disuelvan 
los grumos. 
5. Vierte un poco sobre los cubos de gelatina ya cuajados hasta cubrirlos, refrigera hasta 
que cuaje. Retira, acomoda el resto de los cubos con el sobrante de la gelatina de yogurt 
y vuelve 
a refrigerar hasta que cuaje. 
 
Gelatina de yogurt de fresa 
›› 20 gr o 2 cucharadas de grenetina Duché 
›› 1/2 taza de agua 
›› 1 taza de yogurt de fresa 
›› 2 tazas de leche 
›› 1 taza de azúcar (opcional) 
›› 3 moldes cuadrados engrasados, para las gelatinas de sabores 
›› 1 molde redondo con capacidad para 4 litros, refrigerado 
 
Preparación 
6. Hidrata la grenetina en el agua y dilúyela a baño María hasta que esté transparente. 
7. Mezcla el yogurt con la leche y el azúcar (opcional), remueve para que se integren 
estos ingredientes e incorpora la grenetina hidratada. Vacía sobre la gelatina de 
chocolate blanco y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda con cuidado y 
decora al gusto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ROSCA CREMOSA CON RON 
 
 
Ingredientes 
›› 3 cucharadas de grenetina Duché 
›› Vainilla Duché al gusto 
›› 3 tazas de leche entera 
›› 2 huevos 
›› 2 latas de leche condensada 
›› 1 pizca de nuez moscada 
›› 1/4 de litro de ron blanco 
›› 1 molde de rosca con capacidad para 1 y 
1/2 litros, engrasado 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en una taza de leche entera y disuélvela perfectamente a baño 
María o en el horno de microondas; reserva. 
2. Bate las claras hasta alcanzar punto de listón o hasta que estén firmes y agrega las 
yemas; 
continúa batiendo y añade poco a poco la leche condensada, el resto de la leche entera, 
la vainilla, la nuez moscada, la grenetina hidratada y el ron. Integra perfectamente. 
3. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje completamente. Desmolda con cuidado y 
decora al gusto. 
ROSCA DE FRUTAS CON ROMPOPE 
 
Gelatina de agua 
›› 30 gr de grenetina Duché 
›› 3 y 1/2 tazas de agua 
›› 1 y 1/2 tazas de azúcar refinada 
›› 1 lata pequeña de piña en almíbar 
›› 1 lata pequeña de duraznos en almíbar, en trozos 
›› 12 cerezas rojas en almíbar 
›› 10 uvas moradas sin semillas 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en una taza de agua y disuélvela a baño María hasta que esté 
transparente. 
2. Calienta el agua restante junto con el azúcar, integra la grenetina hidratada y mueve 
para que se incorpore perfectamente. 
3. Vierte al molde un poco de esta gelatina y refrigera hasta que cuaje. Distribuye la 
fruta en formadecorativa y vacía otro poco de gelatina para que selle. Deja tibiar y 
vierte el resto de gelatina. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje en firme y reserva. 
Gelatina de rompope 
›› 30 gr de grenetina Duché 
›› 1 taza de agua 
›› 2 tazas de leche 
›› 1 taza de rompope 
›› 1/4 de taza de azúcar (opcional) 
›› 1 molde de rosca con capacidad para 2 y 1/2 litros, engrasado 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en la taza de agua, dilúyela a baño María hasta que esté 
transparente. 
2. Mezcla la grenetina hidratada con la leche y el rompope, añade el azúcar. Si lo 
prefieres, disuelve y vacía sobre la gelatina de frutas. 
3. Desmolda con cuidado y decora con frutas frescas. También puedes acompañar con 
helado de vainilla. 
GELATINA COMBINADA DE FRESA 
 
Gelatina de agua 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor fresa Duché 
›› Colorante color rojo grosella Duché 
›› 2 y 1/2 tazas de agua 
›› 125 gr de azúcar 
›› 1 pizca de ácido cítrico 
›› Molde de rosca 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua, deja hasta que esponje y reserva. Aparte, 
calienta el resto del agua con el azúcar sin que llegue a hervir, retira del fuego y agrega 
la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir, deja tibiar, agrega el ácido cítrico, el 
colorante y la esencia, mezcla y reserva. 
 
Gelatina de yogurt 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 1/2 taza de agua fría 
›› 1 taza de yogurt sabor fresa 
›› 1 taza de leche 
›› 100 gr de azúcar 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en el agua y dilúyela a baño María. 
2. Por separado, mezcla el yogurt, la leche y el azúcar. Agrega la grenetina hidratada, 
mueve hasta incorporar y reserva. 
 
Modo de armado 
1. Vacía la gelatina de yogurt al molde, deja cuajar y agrega gelatina de agua hasta 
llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. 
2. Desmolda sobre un plato húmedo y decora con unas hojitas verdes. 
GELATINA COMBINADSA DE NARANJA 
 
Gelatina de agua 
›› 20 gr de grenetina Duché del chef 
›› 5 ml de esencia sabor naranja Duché 
›› Colorante color amarillo naranja Duché 
›› 2 y 1/2 tazas de agua 
›› 125 gr de azúcar refinada 
›› 1 pizca de ácido cítrico 
›› Molde con capacidad para 
1 litro 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1/ taza de agua, deja hasta que 
esponje; reserva. Aparte, calienta el resto del agua con el azúcar, sin que llegue a hervir, 
retira del fuego 
y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir, deja tibiar y agrega el ácido cítrico, 
el colorante y la esencia. Mezcla y reserva. 
 
Gelatina de leche 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor rompope Duché 
›› Colorante amarillo huevo Duché 
›› 1/2 taza de agua fría 
›› 2 tazas de leche 
›› 125 gr de azúcar 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Por separado, mezcla la leche con 
el azúcar y lleva al fuego hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la grenetina. 
Mueve hasta diluir; enseguida, integra la esencia, pinta en color amarillo y reserva. 
 
Modo de armado 
1. Vacía hasta la 1/4 parte del molde la gelatina de agua, deja cuajar, agrega gelatina de 
leche hasta la tercera parte de capacidad del molde, deja cuajar y añade el resto de 
gelatina de agua hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. 
2. Desmolda sobre un plato húmedo y decora con unas hojitas verdes. 
GELATINA COMBINADA CON FRUTAS 
 
Gelatina de agua 
›› 20 gr de grenetina Duché del chef 
›› 5 ml de esencia sabor durazno Duché 
›› Colorante color amarillo naranja Duché 
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché 
›› 2 y 1/2 tazas de agua 
›› 125 gr de azúcar refinada 
›› Molde con capacidad para 1 litro 
›› 2 tazas de duraznos en almíbar en cubos 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y deja hasta que 
esponje; reserva. Aparte, calienta el resto del agua con el azúcar sin que llegue a hervir, 
retira del fuego, agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir 
y deja tibiar; agrega el ácido cítrico, el colorante y la esencia; mezcla. Reserva. 
 
Gelatina de leche 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor coco Duché 
›› Colorante amarillo-naranja Duché 
›› 1/2 taza de agua fría 
›› 2 tazas de leche 
›› 125 gr de azúcar 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Aparte, 
mezcla la leche con el azúcar y pon al fuego hasta que hierva; retira, agrega la grenetina 
y mueve hasta diluir. Enseguida añade la esencia, retira 1/2 taza, pinta en color amarillo 
naranja; reserva el resto sin color. 
 
Modo de armar 
1. Vacía hasta la mitad del molde la gelatina de leche sin color, deja cuajar. Comienza a 
acomodar el durazno en cubos, sella con gelatina de agua ya que no tengan movimiento, 
agrega más gelatina de agua hasta 3/4 de capacidad del molde, deja cuajar y agrega la 
gelatina de leche con color hasta llenar el molde, refrigera hasta que esté firme. 
2. Desmolda sobre un plato húmedo. 
GELATINA CON TREBOLES 
 
Gelatina de agua 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor cereza Duché 
›› Colorantes Duché, colores amarillo naranja 
y verde limón 
›› 2 y 1/2 tazas de agua 
›› 125 gr de azúcar 
›› 1 pizca de ácido cítrico 
›› Molde con capacidad para 
1 litro 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y deja hasta que esponje; reserva. Aparte, 
calienta 
el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego, agrega la grenetina 
hidratada, mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade el ácido cítrico, el colorante y la 
esencia. 
Mueve hasta diluir perfectamente, divide en dos porciones: pinta una porción en color 
verde y la otra en color amarillo. Reserva. 
 
Gelatina de leche 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor chocolate Duché 
›› 1/2 taza de agua fría 
›› 2 tazas de leche 
›› 125 gr de azúcar 
›› 1 cortador de galletas con forma de trébol 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua y 
deja hasta que esponje. 
2. Por separado, mezcla la leche con el azúcar y pon al fuego hasta que hierva. Retira 
del fuego, agrega la grenetina, mueve hasta diluir y deja tibiar; agrega la esencia. 
 
Modo de armado 
1. Vacía al molde la tercera parte de gelatina de leche y deja cuajar a punto firme. 
2. Con el cortador, realiza varios cortes sobre la gelatina ya cuajada, retira el recorte y 
llena 
con gelatina de agua intercalando los colores. Deja cuajar. 
3. Agrega el resto de la gelatina de agua color amarillo y deja cuajar. 
4. Vierte otro tercio de gelatina de leche y también deja cuajar. 
5. Vacía el resto de gelatina verde y deja cuajar. 
6. Integra el resto de gelatina de leche, dejar cuajar a punto firme. 
7. Desmolda sobre un plato húmedo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GELATINA DE NIVELES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gelatina de agua 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor piña Duché 
›› Colorantes Duché: amarillo huevo, verde limón, amarillo naranja y verde esmeralda 
›› 2 y 1/2 tazas de agua 
›› 125 gr de azúcar refinada 
›› 1 pizca de ácido cítrico 
›› Molde rectangular con capacidad para 1 litro 
 
Preparación 
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua hasta que esponje; 
reserva. Aparte, calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del 
fuego y agrega la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir, deja tibiar, agrega el ácido 
cítrico y la esencia, y mueve para integrar los ingredientes. 
2. Divide en 4 porciones; pinta una porción de verde limón; otra de amarillo huevo; una 
más de amarillo naranja; y la última de verde esmeralda. Reserva. 
 
Gelatina de leche 
›› 20 gr de grenetina Duché 
›› 5 ml de esencia sabor nuez Duché 
›› 1/2 taza de agua fría 
›› 2 tazas de leche 
›› 125 gr de azúcar 
 
Preparación 
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. 
2. Por separado, mezcla la leche con el azúcar, lleva al fuego hasta que hierva, retira y 
agrega la grenetina hidratada; mueve hasta que se diluyaperfectamente. Enseguida, 
agrega la esencia y reserva. 
 
Modo de armado 
1. Vacía al molde la gelatina de agua color verde limón y deja cuajar; agrega una tercera 
parte de la gelatina de leche y deja semicuajar. Vierte la gelatina de agua de color 
amarillo huevo y deja cuajar; agrega otra tercera parte de gelatina de leche y permite 
que semicuaje. Integra la gelatina de agua en color amarillo naranja y deja cuajar. 
Añade el resto de la gelatina de leche y deja que semicuaje. Por último, agrega la 
gelatina de agua color verde esmeralda hasta llenar el molde y refrigera hasta que esté 
firme. Desmolda sobre un plato húmedo. 
GELATINA DE CAFÉ 
 
Ingredientes 
 
›› 50 gr de grenetina Duché ›› 2 cucharadas de vainilla Duché ›› 3/4 de taza de agua ›› 1 
litro de yogurt natural ›› 2 cucharadas de café soluble ›› 1 lata de leche condensada ›› 
1/2 litro de crema para batir ›› 1 taza de chocolate fundido ›› 8 moldes desmontables 
individuales ›› 1 molde rectangular. 
 
Preparación 
 
1. Hidrata la grenetina en el agua y diluye a baño María. 2. Licua el yogurt, el café, la 
vainilla y la leche condensada. 3. Bate la crema hasta que quede firme. 4. Incorpora lo 
licuado con la crema y, posteriormente, la grenetina hidratada. Vierte en los moldes y 
refrigera hasta que estén firmes. 5. Desmolda y decora con el chocolate o incluso con 
granos de café. Si deseas dos tonos, agrega el café diluído al final a la mitad de la 
mezcla. 
 
 
 
 
 
ARCOIRIS DE YOGURT 
 
Ingredientes 
 
›› 40 gr de grenetina Duché ›› 50 ml de ron ›› 100 ml de agua ›› 3 yemas ›› 1 lata de 
leche condensada ›› 400 ml de yogurt natural ›› 300 gr de crema batida ›› 1 taza de 
pulpa de zarzamora ›› 1 taza de pulpa de durazno ›› 1 taza de pulpa de maracuyá ›› 1 
molde de rosca de 22 cm, engrasado 
 
Preparación 
 
1. Hidrata la grenetina con el ron y el agua; disuélvela a baño María. Reserva. 2. Bate 
las yemas con la leche hasta blanquear. Agrega el yogurt en forma envolvente y la 
crema. Divide la mezcla en cuatro porciones e incorpora la pulpa a tres respectivamente, 
dejando una natural. 3. Toma la mezcla de maracuyá, agrega 1/4 de la grenetina 
hidratada, revuelve y vierte al molde; refrigera hasta que cuaje. Toma la siguiente parte 
del relleno y añade 1/4 de la grenentina. Repite con el resto de las mezclas. 4. Desmolda 
sumergiendo el molde en agua caliente unos segundos y vierte a un platón. La primera 
capa se escurrirá en forma decorativa. 
 
 
 
 
POSTRES DE YOGURT Y ZARZAMORA 
 
Ingredientes 
 
›› 30 gr de grenetina Duché ›› 1/4 de taza de agua ›› 3 tazas de yogurt de zarzamora ›› 
50 gr de zarzamora ›› 1 taza de crema para batir ›› 1 lata de leche condensada ›› 1 molde 
engrasado 
 
Preparación 
 
1. Hidrata la grenetina en el agua y diluye a baño María. 2. Licua el yogurt con la fruta. 
3. Bate la crema con la leche condensada, incorpora el yogurt a la crema y vierte la 
grenetina hidratada. Vacía al molde y refrigera hasta que esté firme. Desmolda y decora 
al gusto para servir. 
TORRE DE MANGO Y PIÑA 
 
Ingredientes 
Gelatina de PIÑA 
›› 30 gr de grenetina Especial chef Duché 
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché 
›› 10 ml de esencia Duché de piña 
›› 4 tazas de agua 
›› 250 gr de azúcar 
›› 1 molde de 2 litros 
Gelatina de MANGO 
›› 3 cucharadas de grenetina Duché 
›› Colorante Duché amarillo-huevo, el necesario 
›› 10 ml de esencia Duché de chocolate 
›› 1 taza de agua fría 
›› 3 tazas de leche 
›› 250 gr de azúcar 
›› 1 taza de mango en cubos 
›› 1 taza de piña en almíbar picada 
›› Piña en rebanadas y uvas para decorar 
Preparación 
 
1. Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina con una taza de agua, deja 
esponjar y reserva. 
2. Calienta el agua restante con el azúcar sin dejar que hierva; retira del fuego y 
añade la grenetina hidratada moviendo hasta diluir, deja tibiar. Agrega 
el ácido cítrico y la esencia de piña, mezcla y reserva. 
3. Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina con el agua y deja esponjar. 
4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva a hervor; retira del fuego y agrega la 
grenetina moviendo hasta diluir. Vierte la esencia y divide la mezcla en dos 
porciones, una píntala de amarillo y conserva la otra sin color. 
5. Vierte 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar; acomoda en medio la 
rebanada de piña y al centro la uva en forma decorativa. Sella con gelatina 
de agua. 
6. Añade la gelatina de leche amarilla y deja cuajar; agrega gelatina de agua y 
cubos de mango, sella con gelatina y vierte encima gelatina de leche sin color, 
deja cuajar. 
7. Agrega gelatina de agua y piña picada, deja cuajar y agrega el resto de la 
gelatina de leche amarilla hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. 
Desmolda sobre un plato húmedo. 
 
 
 
MOSAICO TROPICAL 
 
Ingredientes 
Gelatina de agua 
›› 30 gr de grenetina Especial Chef Duché 
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché 
›› 10 ml de esencia Duché de uva 
›› 4 tazas de agua 
›› 250 gr de azúcar 
›› 1 molde de 2 litros 
Gelatina de leche 
›› 3 cucharadas de grenetina Duché 
›› Colorante Duché amarillohuevo, el necesario 
›› 10 ml de esencia Duché de rompope 
›› 1 taza de agua fría 
›› 3 tazas de leche 
›› 250 gr de azúcar 
›› 1 taza de mango en cubos 
›› 1 taza de uvas moradas rebanadas 
›› 1 taza de sandía picada, sin semillas 
›› 1 taza de guayaba en cuartos 
Preparación 
1. Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina con 1 taza de agua, deja esponjar. 
2. Calienta el agua restante con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la 
grenetina hidratada moviendo hasta diluir; deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia 
de uva, mezcla y reserva. 
3. Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina con el agua fría, deja esponjar. 
4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva a hervor; retira del fuego y agrega la grenetina 
moviendo hasta diluir. Vierte la esencia de rompope y divide la mezcla en dos 
porciones, una píntala de amarillo y conserva la otra sin color. 
5. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar; acomoda la fruta en forma 
decorativa y sella con gelatina de agua. Cuando deje de moverse, agrega más fruta; 
repite el procedimiento hasta llenar 3/4 partes del molde, deja cuajar. 
6. Vierte 2 cm de gelatina de leche sin color, deja cuajar; agrega la gelatina amarilla 
hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo. 
 
CREMOSITA DE LIMON Y MANGO 
 
Ingredientes 
Crema de limón 
›› 2 cucharadas de grenetina Duché 
›› 500 ml de leche 
›› 1/2 taza de azúcar 
›› 3 cucharadas de fécula de maíz 
›› 1/4 de taza de agua 
›› 1/4 de taza de jugo de limón 
›› Fruta al gusto para decorar 
›› 1/2 taza de pulpa de mango 
›› 1 molde rectangular, engrasado 
Crema de mango 
›› 2 cucharadas de grenetina 
Especial Chef Duché 
›› 1 taza de crema para batir 
›› 4 cucharadas de azúcar glas 
›› 1 taza de pulpa de mango 
›› 1/2 taza de agua 
›› Galletas de canela 
rectangulares 
Preparación 
 
1. Para la crema de limón: hierve la leche y retira del 
fuego. Mezcla en seco el azúcar y la grenetina, y 
agrega a la leche. Diluye la fécula en el agua, añade 
a la mezcla anterior y lleva a fuego medio; bate hasta 
que espese. Deja enfriar, agrega el jugo de limón 
y vierte al molde; refrigera hasta que cuaje. 
2. Para la crema de mango: bate la crema bien fría 
y el azúcar hasta que esté firme; agrega en forma 
envolvente la pulpa de mango. Hidrata la grenetina 
con el agua y dilúyela a baño María, integra a 
la mezcla anterior y vierte al molde sobre la crema 
de limón. Coloca una capa de galletas cubriendo la 
superficie. 
3. Refrigera por dos horas y desmolda. Decora con la 
fruta y la pulpa de mango. 
NOCHEBUENA 
 
 
Ingredientes 
Para la gelatina de agua 
• 3 cucharadas de grenetina 
Duché 
• 1/8 de cucharadita de ácido 
cítrico Duché 
• 10 ml de esencia Duché de 
grosella 
•Colorante Duché rojo-fresa, 
verdeesmeralda 
Preparación 
1) Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina en 2 tazas 
de agua fría hasta que esponje.2) Calienta el agua restante sin dejar que hierva; retira del 
fuego, agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta 
desaparecer los grumos. Añade el azúcar y deja entibiar. 
3) Incorpora el ácido cítrico y la esencia de grosella. 
Divide la mezcla en 3 partes y pinta cada una de ellas con 
un colorante diferente. Reserva. 
4) Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina en una 
y amarillo-huevo 
• 4 tazas de agua fría 
• 300 gr de azúcar refinada 
Para la gelatina de leche 
• 3 cucharadas de grenetina 
Duché 
• 10 ml de esencia Duché de 
coco 
• 4 tazas de agua fría 
• 12 cucharadas de leche en 
polvo 
• 1 lata de leche condensada 
• 1 molde redondo 
• Cortadores para galleta 
redondos y en forma de 
pétalos 
taza de agua fría hasta que esponje. Calienta el agua 
restante; al primer hervor, retira del fuego e integra 
perfectamente la grenetina hidratada. 
5) Añade la leche en polvo moviendo vigorosamente hasta 
desaparecer los grumos; agrega la leche condensada y la 
esencia de coco. 
6) Vierte la mitad de la gelatina de leche al molde y deja 
cuajar. Con el cortador redondo, marca el centro, corta y 
retira el sobrante; rellena con gelatina amarilla y deja 
cuajar. Marca con el cortador 8 pétalos grandes, retira el 
sobrante; rellena con gelatina roja y deja cuajar. 
7) Repite el procedimiento con el cortador chico y rellena 
con gelatina verde; una vez cuajada, vierte el resto de la 
gelatina de leche en el molde. Deja cuajar, desmolda y 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GELATINA DE DURAZNO 
 
 
Rinde 10 porciones 
 
Ingredientes 
 
• 2 1/2 cucharadas de grenetina Duché 
• 1 taza de agua fría 
• 1 lata de duraznos en almíbar, escurridos 
• 1 taza de jugo de durazno 
• 125 gr de azúcar refinada 
• 1 taza de yogurt natural 
• Molde (capacidad de 1 litro) 
• Frutas para decorar: fresas, duraznos y kiwi 
 
Preparación 
 
1) Hidrata la grenetina Duché en el agua y deja que 
esponje; dilúyela a baño María. 
2) Licua los duraznos, el azúcar, el jugo y el yogurt 
natural. Sin apagar el motor, agrega la grenetina 
disuelta. 
3) Acomoda la fruta en el molde y agrega un poco de 
gelatina de durazno; deja semicuajar. 
4) Agrega la gelatina restante hasta llenar el molde, 
refrigera hasta que cuaje. Desmolda sobre un plato 
húmedo. 
 
TIP: No vacíes toda la gelatina al principio, pues 
la fruta podría flotar.