Mientras hago los últimos preparativos antes de salir de casa, me doy cuenta de que casi se me olvida lavarme los dientes. Me gusta usar siempre la misma pasta dentífrica, “¡por fin una cosa que no utiliza enzimas! Mientras me cepillo, miro inconscientemente la composición de la pasta y me topo con la palabra “enzimas”. ¡No me lo puedo creer! Efectivamente, algunas pastas de dientes incorporan enzimas, cuya función en su conjunto es aumentar el efecto antimicrobiano sobre las bacterias de nuestra placa dental, que tantos quebraderos de cabeza nos producen en forma de caries. En concreto, suelen contener amilasas y glucoamilasas que hidrolizan el almidón (este último puede también ser incluido en la composición de la pasta de dientes, aunque también suele estar presente en nuestra boca después de la comida). Como consecuencia de la hidrólisis del almidón se produce glucosa y, dado que el dentífrico también incorpora glucosa oxidasa, la glucosa se oxida generando peróxido de hidrógeno, que es un buen bactericida. Pero para rizar el rizo, la pasta de dientes