Hidratos de carbono o glúcidos

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Hidratos de carbono o glúcidos: 
Solubles al agua. Son moléculas que
contienen un grupo aldehído (aldosas) o grupo cetona (cetosas) y
varios grupos oxhidrilo, es decir, son polialcoholes. Se clasifican según
el número de átomos de carbono o monómeros.
o Monosacáridos: Poseen de 3 a 7 átomos de C. Su función es
almacenar energía a corto plazo, dicha energía se degrada por
respiración celular.
 Triosas: Con 3 átomos de C.
 Tetrosas: Con 4 átomos de C.
 Pentosas: Con 5 átomos de C. Parte de los
nucleótidos. Ej.: Ribosa y desoxirribosa.
 Hexosas: Con 6 átomos de C. Reserva de energía
inmediata. Ej.: Glucosa, fructuosa y galactosa.
Nota: La glucosa es la molécula proveedora de energía por excelencia.
o Disacáridos: Unión entre 2 monosacáridos mediante uniones
covalentes llamadas uniones glucosídicas. Su función es la
reserva de energía inmediata.
Ej.:
Sacarosa (glucosa + fructuosa) Azúcar
Lactosa (glucosa + galactosa)
Maltosa (glucosa + glucosa)
o Oligosacáridos: Poseen de 10 a 12 monosacáridos unidos en
forma ramificada. Participan en el reconocimiento de sustancias
(comunicación entre las células).
Ej.:
Glucolípido (oligosacárido + lípidos)
Glucoproteínas (oligosacáridos + proteínas)
o Polisacáridos: Unión de cientos o miles de monosacáridos. En
distintas especies, se sintetizan distintos polímeros de glucosa
para almacenamiento de energía o función estructural.
 Glucógeno: Reserva energética a mediano plazo en
células animales.
 Celulosa: Su función es estructural, ya que forma parte
de la pared celular de las células vegetales.
 Almidón: Reserva energética a mediano plazo en
células vegetales. Constituida por amilosa y
amilopectina.
 Quitina: Es una molécula de glucosa modificada. Su
función es estructural, debido a que forma parte de la
pared celular de hongos o del exoesqueleto de
artrópodos como la cucaracha.
 Lípidos: Son insolubles al agua o anfipáticas. Poseen diversas
funciones y estructuras químicas. No son poliméricas.
o Ácidos grasos: Formadas por un grupo carboxilo (ácido) y una
cadena de C e H. Son anfipáticos, debido a que el grupo es
polar y la cola carbonada es no polar o hidrofóbica. Los ácidos
grasos en agua forman micelas, donde hay una superficie
soluble expuesta al agua, y un interior insoluble con todas las colas hidrocarbonadas. Su función es estructural y la reservar de
energía a largo plazo.
 Saturadas (grasas): Poseen enlaces simples. Son
sólidos a temperatura ambiente y forman las grasas de
origen animal.
 Insaturadas (aceites): Poseen enlaces dobles o triples
(Se tuercen). Se encuentran en las grasas de origen
vegetal. A temperatura ambiente son líquidos como los
aceites.
o Acilglicéridos (Grasas y aceites): Son insolubles en agua.
Formados por la unión entre un glicerol (un alcohol de 3C-triosacon
un oxhidrilo en cada uno) y tres ácidos grasos (iguales o
distintos). Funcionan como reserva de energía a largo plazo y
como aislante térmicos.
 Monoglicéridos (glicerol + 1 ácido graso)
 Diglicéridos (glicerol + 2 ácidos grasos)
 Triglicéridos (glicerol + 3 ácidos grasos)
 Glicerol: Triosa (alcohol de 3C) con un oxhidrilo en cada C.
 Enlace éster: Unión entre un glicerol y un ácido graso.
o Fosfolípidos o fosfoglicéridos: Formados por una molécula de
glicerol, dos moléculas de ácido graso y un grupo fosfato. Son
moléculas anfipáticas, ya que el grupo fosfato es polar
(hidrofílico, cabeza) y los ácidos grasos son no polares
(hidrofóbicos, cola). Son componentes estructurales de las
membranas celulares. En medio acuoso, en lugar de formar
micelas los fosfolípidos forman bicapas, que pueden unirse por
sus extremos y crear vesículas cerradas conocidas como
liposomas. No todos los fosfolípidos son iguales ya que sus
ácidos grasos pueden variar.
o Ceras: Las ceras son macromoléculas formadas por alcoholes
de gran número de carbonos, unidos a ácidos grasos de cadena
larga. A temperatura ambiente son sólidas y son insolubles en
agua. Tienen función de lubricante e impermeabilizante.