3 PYT, Taller Alcance 3, HELADO

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PROYECTOS 2020-I
Equipo N° 03
25/abril/2020
	
TALLER 3 DE ALCANCE – PG1 
	Nota
	8.5
Director del Proyecto	: Gianmarco Medina Saldarriaga
Equipo del Proyecto	: Mary Edith Banda Samamé
				 Luis Alonso Palomino Montoya
				 Pierina Alessandra Valdiviezo Aguirre
				 Alvaro Javier Vásquez Franco
	
	PROYECTOS 2020-I
Equipo N° 03
25/abril/2020
	
	
	PROYECTOS 2020-I
Equipo N° 03
25/abril/2020
	
Estructura de Desglose del Trabajo (EDT) 5.5p
	Comment by Asistente PYT: Reestructurar el EDTDebe coincidir con el Acta de constitución. En el Taller II Alcance, presentaron la estructura del informe final, podrían guiarse de ahí, siempre y cuando consideren las observaciones El entregable 2.6 y 2.2.1. no está en el alcance del acta de constitución 2, Antecedentes3. Situación actual4. Marco teórico 5. Metodología6. diseño7. investigación de mercado8. Análisis económico 
Figura 1. Estructura de Desglose del Trabajo (EDT)
Fuente: Elaboración propia 
Diccionario del EDT 3p	Comment by Asistente PYT: Faltan niveles. Hay que mejorar el diccionario del EDT.Debe coincidir con el Acta de constitución 
	Id.
	Entregables/Fases
	Breve descripción
	1
	Gestión del proyecto
	1.1
	Acta de constitución
	Documento de alto nivel que contiene la planificación del proyecto, en el que se definen los objetivos, el alcance, interesad, requisitos y criterios de aceptación.
	1.2.
	Plan de Gestión del Proyecto
	Documento que contiene la planificación del proyecto a nivel detallado, en el que se incluye el plan de gestión del alcance, cronograma, costo, recursos, riesgos, interesados, calidad, comunicaciones, y adquisiciones.
	1.3
	Plan de Dirección del Proyecto
	Documento que contiene las líneas base del proyecto y los procesos de dirección de proyectos que serán utilizados en el proyecto.
	1.4
	Informe de cierre
	Reporte final del proyecto, el cual contiene información sobre el estado final del alcance, tiempo y costo del proyecto; los riesgos y problemas que se presentaron y las lecciones aprendidas.
	2
	Investigación
	2.1
	Antecedentes
	Se busca conocer los procesos para la elaboración de helados, su valor nutricional, y los pros y contras de elaborar helados artesanales.
	2.2
	Situación actual
	Estudio que incluye la situación del consumo de helados en el Perú, así como la del plátano de seda de descarte en la región Piura.	Comment by Asistente PYT: Consumo a nivel nacional e internacional 
	2.2.1
	Exportación de plátano de seda	Comment by Asistente PYT: No está en el acta de constitución 
	Investigación y análisis de la exportación de plátano de seda en la Región, así como la situación actual del descarte de la misma fruta.
	2.2.2
	Consumo de helado 
	Investigación del crecimiento y de la demanda del consumo del helado, tanto a nivel nacional como en la Región. 	Comment by Asistente PYT: En el taller II Alcance señalan Situación actual del consumo de helados industriales y artesanales a nivel nacional e internacional 
	2.3
	Metodología
	Se explica el motivo por el cual se ha elegido esta idea como proyecto; lo que se quiere lograr mediante el estudio experimental y el análisis de resultados, y las técnicas a utilizar para elaborar el helado artesanal.	Comment by Asistente PYT: Corregir descripción. Involucra la justificación, objetivos, planteamiento, formulación de hipótesis…
	2.4
	Marco teórico	Comment by Asistente PYT: En el marco teórico Falta: procesos de producción de helado, tecnologías existentes en los procesos de producción de helado
	Contiene los conceptos teóricos tanto generales como específicos, en los que se sustenta la investigación.
	2.4.1
	Plátano	Comment by Asistente PYT: Plátano de seda 
	Se busca conocer las propiedades físicas y químicas del plátano para conocer los beneficios de consumirlo, así las características de los productos que se pueden obtener en base de este.	Comment by Asistente PYT: No lo incluyen en el acta de constitución 
	2.4.2
	Insumos naturales de Piura
	Se indican los productos naturales comercializados en la región Piura, tales como la panela orgánica, algarrobina, harina de cacao, así como su información nutricional, usos y beneficios de consumo.
	2.4.3
	Normas técnicas
	Conjunto de normas que rigen las características que deben tener la materia prima y los insumos a usar, así como las características que debe cumplir el helado para ser aceptado.	Comment by Asistente PYT: ¿a qué se refieren? 
	2.5. 
	Investigación de mercado
	Se describe el estudio organizado para reunir información sobre el público objetivo o consumidores.
	2.5.1
	Elección de técnicas	Comment by Asistente PYT: Renombrar 
	Medios para obtener, seleccionar y analizar información relevante para desarrollar al proyecto.	Comment by Asistente PYT: Es muy general, ¿a qué se refieren?
	2.6
	Bibliografía	Comment by Asistente PYT: No está incluido en el acta de constitución 
	Se indica la información de terceros en las que se ha apoyado la realización del proyecto.
	3
	Diseño
	3.1
	Distribución en planta	Comment by Asistente PYT: Distribución de plantaLocalización de planta
	Contiene el planteamiento del espacio necesario (dimensiones) y su ubicación en planta tanto para los equipos como el resto de áreas involucradas en el proyecto.	Comment by Asistente PYT: Corregir descripción 
	3.2
	Diseño del sistema productivo
	Se muestra el proceso productivo, desde la entrada de insumos hasta la salida del producto final incluyendo las operaciones realizadas para elaborar el helado.	Comment by Asistente PYT: Descripción 
	3.3
	Manual de organización y funciones (MOF)
	Documento técnico que determina la estructura organizacional, así como las funciones específicas de los cargos o puestos de trabajo.	Comment by Asistente PYT: ¿documento?
	4
	Experimentación y prototipos
	4.1
	Objetivos	Comment by Asistente PYT: No está en el acta de constitución 
	Se planteará la línea base de los objetivos determinados a cumplir con respecto a la elaboración del producto prototipo.
	4.2
	Materiales e insumos
	Selección de la materia prima adecuada para llevar a cabo el proceso y los insumos necesarios para la realización del producto final.
	4.3
	Elaboración de prototipos
	Se elaborará de manera artesanal prototipos del helado, con la finalidad de conocer sus características físicas, realizar pruebas preliminares, evaluar su aceptación y posibles mejoras.
	4.4
	Resultados y comparación	Comment by Asistente PYT: -Resultados-Análisis y comparación 
	Se realizará un análisis final con los resultados e incidencias del proceso de experimentación, así como una evaluación comparativa entre los prototipos obtenidos	Comment by Asistente PYT: entre el helado industrial y artesanal
	4
	Análisis económico financiero	Comment by Asistente PYT: Corregir. Debe coincidir con el acta de constitución 
	5.1
	Inversión
	Evaluación de la inversión requerida para realizar el proyecto.
	5.2
	Ingresos
	Estimación de ingresos obtenidos por ventas de helados, si el proyecto se llegase a desarrollar como una idea de negocio.
	5.3
	Egresos
	Costos fijos y variables para la realización del proyecto
	5.4
	Flujo económico
	Paquete de trabajo donde se evaluarán las utilidades netas obtenidas en los meses y años.
	5.5
	Indicadores de rentabilidad
	Se calculan y analizan los indicadores de Tasa Interna de Retorno (TIR), Valor Actual Neto (VAN) y tasa de retorno para ver la rentabilidad del proyecto.
	6
	Conclusiones
Tabla1. Diccionario del EDT.
Fuente. Elaboración propia.