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LA COCINA PERUANA PASO A PASO 9 AAjjíí ddee aattúúnn (ELABORACIÓN FÁCIL) PARA SEIS PERSONAS 1 lata de atún 1 cebolla picada 2 panes 3/4 de taza de leche evaporada 1/4 de taza de agua 1 kilo de papa sancochada Queso parmesano Ají verde molido Comino, orégano, sal y pimienta Aceitunas Huevos duros PREPARACIÓN 1. Remojar el pan con la leche y el agua y luego li- cuar. 2. Hacer un aderezo con la cebolla bien picadita, los ajos, el ají molido, la pimienta, el comino, el oré- gano y la sal. 3. Cuando el aderezo esté bien cocido, agregar el pan licuado. 4. Cuando empiece a espesar, agregar el atún y el queso parmesano. 5. Servir con arroz graneado, papas sancochadas, aceitunas y huevo duro. SUGERENCIA Se debe desmenuzar el atún antes de vaciarlo a la olla. Se puede utilizar atún o sardina. Si la salsa se seca mucho agregar un poquito de agua para darle consistencia. Si se emplea pescado, se debe sancochar y luego desmenuzar. 2.Entradas(p. 7-74) 14/2/08 12:09 Página 9
