1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-229

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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MMaazzaammoorrrraa mmoorraaddaa
(ELABORACIÓN LABORIOSA)
PARA SEIS PERSONAS
3 litros de chicha morada
(ver receta en pág. 256)
11/2 taza de azúcar
1 piña en trocitos
1 taza de guindones
100 gramos de guindas
100 gramos de orejones
100 gramos de harina de camote
100 gramos de chuño
1 limón
Canela entera y en polvo
PREPARACIÓN
1. Preparar chicha morada y reservar 3 litros antes
de endulzar.
2. Poner a hervir en una olla la piña en trocitos
con la fruta seca, el azúcar y la chicha morada.
Esperar que la fruta esté cocida.
3. Luego disolver la harina de camote y el chuño
con chicha morada fría y agregar a las frutas
cocidas.
4. Cuando ha agarrado punto retirar del fuego y
agregar el jugo de 1 limón.
5. Servir en una dulcera y espolvorear con canela
en polvo.
5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:18 Página 232