¿Cuál es el proceso productivo de la elaboración de galletas?
Área de prepesado
Elaboración de masa
Horneado
Trampadora
Área de masa
Cortadora de masa
Enfriamiento
Túnel de enfriamiento
Empaquetado primario
Empaquetado secundario
Tolva
Detector de metales
El área de prepesado solo se pueden preparar los micro ingredientes es decir las esencias, y condimentos
Se elabora con una mezcladora analógica, luego de tener todo lo necesario se procede a agregar los ingredientes en la mezcladora siguiendo las fases de la formula.
Luego las galletas crudas mediante bandas transportadoras entran al horno para iniciar el proceso de cocción
Al pasar por las bandas de enfriamiento la galleta se topan con una trampadora, la cual es una maquina recubridora de chocolate.
Los macro ingredientes como los bultos de azúcar, harina y manteca son recibidos en el área de masa.
Dará como resultado masa cruda con la forma de la galleta deseada
Al salir del horno la galleta horneada pasa por un proceso de enfriamiento mediante extractores de calor y un amplio recorrido
Luego de pasar por la trampadora, la galleta entra a un túnel de enfriamiento con temperatura entre 10 y 14 ºC donde el chocolate se solidifica.
Las maquinas euro 85 y 88, ubicada después del enfriamiento, estas están encargadas de empaquetar las galletas en un envoltorio denominada empaque primario
La segunda maquina es la massipack, esta se encarga de empaquetar en empaques familiares o también denominado secundarios
Luego se descarga en una tolva mediante una banda recolectora, la cual transporta a la siguiente maquina ubicada a la altura del techo.
Por último los empaques familiares pasan por un detector de metales para verificar que las galletas o empaques no tengan ningún objeto o partículas metálicas