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Fondant
Masa de cubierta
Es la masa que se usa para cubrir tortas, cup cakes, galletas y adornos de torta los cuales no necesiten endurecer. De igual manera cuando se necesita con un poco más de firmeza se le coloca un poquito de CMC duración hasta 3 meses bien guardada 
Ingredientes:
· 1 kilo de azúcar pulverizas
· 12 cucharadas de agua 
· 3 cucharadas de 15mi de gelatina sin sabor
· 6 cucharadas soperas de glicerina 
· 1/3 de taza de glucosa aproximadamente 4 cucharadas 
· 1 cc de esencia 
Preparación:
· Para el jarabe, se debe colocar en un recipiente que se pueda llevar a fuego las 12 cucharadas de agua fría
· Luego agregar en forma de lluvia la gelatina sin sabor dejar hidratar hasta formando una especie de compota 
· Agregar la glicerina 
· Mientras la gelatina se hidrata el un recipiente grande colocar 1 kilo de azúcar pulverizada cernida 
· Una ves que la gelatina este completamente hidratada agregar la glucosa y llevar a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos formando un jarabe transparente 
· Vierta el jarabe sobre el azúcar ya cernida del recipiente, mesclar envolventemente hasta incorporar todo el azúcar y agregar la esencia, reservar bien tapada la preparación. Durante al menos 24 hora 
· Llevar a una mesa y amasar incorporando azúcar si fuese necesario 
Masa de cubierta instantanea
Es la masa que se usa para cubrir tortas, cup cakes, galletas y adornos de torta los cuales no necesiten endurecer. De igual manera cuando se necesita con un poco más de firmeza se le coloca un poquito de CMC duración hasta 3 meses bien guardada 
Ingredientes:
· 1 kilo de azúcar pulverizas
· 1/4 taza de agua 
· 2 cucharadas de 11mi de gelatina sin sabor
· 3 cucharadas soperas de glicerina 
· 1/3 de taza de glucosa aproximadamente 4 cucharadas 
· 1 cc de esencia 
Preparación:
· Para el jarabe, se debe colocar en un recipiente que se pueda llevar a fuego las 12 cucharadas de agua fría
· Luego agregar en forma de lluvia la gelatina sin sabor dejar hidratar hasta formando una especie de compota 
· Agregar la glicerina 
· Mientras la gelatina se hidrata el un recipiente grande colocar 1 kilo de azúcar pulverizada cernida 
· Una ves que la gelatina este completamente hidratada agregar la glucosa y llevar a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos formando un jarabe transparente 
· Vierta el jarabe sobre el azúcar ya cernida del recipiente, mesclar envolventemente hasta incorporar todo el azúcar y agregar la esencia, 
· Llevar a una mesa y amasar incorporando azúcar si fuese necesario