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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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AAjjiiaaccoo aa llaa iittaalliiaannaa
(ELABORACIÓN FÁCIL)
PARA SEIS PERSONAS
1/2 kilo de carne para lomo saltado
4 tomates
3 cebollas picadas finas
130 gramos de pasta de tomate
1 kilo de papa blanca en cuadritos
Ajos, sal, pimienta
Laurel, orégano
Aceite
PREPARACIÓN
1. Freír la carne en el aceite caliente.
2. Retirar la carne y freír la cebolla, el ajo, el tomate
en cuadritos hasta que todo esté dorado.
3. Juntar las dos preparaciones anteriores y agregar
agua hasta que las cubra.
4. Incorporar laurel, orégano, sal y pimienta, y cocinar
hasta que la carne esté suave.
5. Al final agregar las papas. Una vez cocidas éstas,
servir con arroz blanco.
CONSEJO PRÁCTICO
Una manera de evitar que la carne pierda el jugo al momento de
cocinarla es sellándola previamente (freírla rápidamente por
ambos lados) en aceite bien caliente.