Equipo - ¿Qué características deben tener las superficies en contacto con los alimentos de todos los equipos utilizados dentro de la planta?
- Las superficies en contacto con los alimentos de todos los equipos utilizados dentro de la planta deben ser de acero inoxidable y se les debe dar el mantenimiento adecuado para evitar que se conviertan en una fuente de contaminación.
- Los cuartos fríos deben estar provistos con sus respectivos termómetros para que con el programa de monitoreo se pueda llevar un registro de las variaciones de temperatura y las acciones correctivas en caso que se salga de los límites.