Parâmetros microbiológicos de los productos lácteos Tipo de análisis Leche Pasteurizada (UFC/ml) Crema (UFC/g) Mantequilla (UFC/g) Helados (UFC/g) Recuento total de bacterias 10,000 50,000 -- 50,000 Coliformes totales 10 10 10 100 Coliformes fecales Ausente Ausente Ausente Ausente Mohos y levaduras Negativo -- 20 Listeria monocitogenes Negativo Negativo Negativo Negativo Staphylococcus aureus < 100 < 100 100 Salmonella en 25 g Negativo Negativo Negativo Quesos Tipo de análisis Frescos (UFC/g) Madurados (UFC/g) Procesados (UFC/g) Recuento total de bacterias 10,000 10,000 10,000 Coliformes totales 10 10 10 Coliformes fecales Ausente Ausente Ausente Mohos y levaduras 500 500 100 Listeria monocitogenes Negativo Negativo Negativo Staphylococcus aureus 1,000 100 < 100 Salmonella en 25 g Negativo Negativo Negativo