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234 TOXICOLOGÍA FUNDAMENTAL Cada nervio está formado por un haz de neuro- nas, junto con vasos sanguíneos y tejido de sostén. Los nervios más largos del hombre son los de las extremidades inferiores. La unidad funcional del SN es la neurona, célu- la muy especializada, en la que cabe distinguir el cuerpo celular o pericarion, las dendritas y el axón. El axón termina en el pie o botón presináptico, cuya disgregación in vitro origina los sinaptoso- mas (Fig. 7.7). El axón de una neurona está separado de la que le sigue por la hendidura o espacio sináptico, que debe ser atravesado por las sustancias conocidas como neurotransmisores, forma química de comu- nicar el impulso nervioso. Este impulso normal- mente excita la neurona siguiente, pero en ocasio- nes tiene un efecto inhibidor o modulador; en cada caso se denomina a la neurona anterior como exci- tadora o inhibidora. Los procesos metabólicos, tanto energéticos como de síntesis, se desarrollan fundamentalmente Figura 7.7. Neurona, nervio y sinapsis. 07 toxicologia alim 24/11/08 14:09 Página 234